Questo post lo avevo quasi intitolato “Quando la birra incontra la cucina: Scoprire gustose ricette a base di birra”. Un titolo simpatico ma un po’ lungo. Ci sono tantissime ricette con la birra, ma ho scelto di presentarvi quelle che mi piacciono di più!
La birra è spesso apprezzata come bevanda rinfrescante e conviviale, ma sapevate che può anche essere un ingrediente delizioso per sublimare i vostri piatti?
Vi porto in viaggio alla scoperta di diverse ricette di cucina che incorporano la birra come ingrediente chiave. Preparatevi a scoprire nuovi sapori e a stupire i vostri ospiti con queste deliziose combinazioni. Se non avete un contenitore o un misurino per misurare determinati ingredienti e quantità, potete benissimo utilizzare un boccale di birra.
Devo sottolineare che queste ricette sono tutte esperte e convalidate! Le vostre papille gustative sono pronte? Allora iniziamo!
Pollo alla lager
Iniziate con una ricetta classica e deliziosa: il pollo alla lager. Questa ricetta prevede la marinatura di pezzi di pollo. Per la marinata di birra vi serviranno questi ingredienti:
- da 3 a 4 quarti di spicchio d’aglio
- il succo di un limone
- erbe fresche: coriandolo, erba cipollina e aneto
- 1 bottiglia da 25cl di birra chiara
Considerate 150-200 g di pollo per persona. Personalmente uso solo il petto di pollo, ma si possono marinare anche le cosce e le sovracosce. Lasciate marinare per 1 o 2 ore a temperatura ambiente, mentre bevete un bel boccale di birra!
Consiglio dello chef: pungete i pezzi di pollo con una forchetta in molti punti. Questo permetterà alla marinata di penetrare all’interno della carne!
Dopo la marinatura, cuocete il pollo in forno a 180° per 45 minuti, coprendo il piatto con la carta stagnola. Otterrete una carne tenera e succosa con un sottile sapore di birra. Se volete un po’ di croccantezza, terminate la cottura sulla griglia per 5 minuti, togliendo la carta stagnola.
Brown Beer Beef Stew
Per gli amanti del comfort food, provate un delizioso stufato di manzo alla birra marrone. In questa ricetta, fate rosolare pezzi di manzo in una casseruola con verdure, spezie e birra scura. Non esitate a usare un bicchiere da birra per prendere la misura. Ecco cosa consiglio per 4 persone:
- 300 g di carote a fette
- 600 g di patate a fette
- 200 g di cipolle tritate
- 300 g di zucchine a fette
- 500 g di guancia di manzo (o coda di bue, è più economica ma non altrettanto buona!)
- 1 litro di birra scura
- 1 dado da brodo
Lasciate cuocere lentamente a fuoco lento per almeno 2 ore finché la carne non sarà tenera e i sapori si fonderanno armoniosamente. Come tutti i piatti cotti a fuoco lento, più viene riscaldato, più è buono. Durante l’ultima mezz’ora, scoprite la padella/cocotte in modo che i succhi si riducano e si concentrino.
Se siete amanti del dolce e del salato, potete aggiungere 150-200 g di datteri. I datteri si gonfieranno e si ingozzeranno di succo, il loro zucchero naturale si mescolerà con la salsa in una pura beatitudine. Personalmente, lo adoro!
Frittelle alla birra
La birra può essere utilizzata anche per preparare frittelle leggere e ariose. Sostituite una parte del latte nella ricetta tradizionale dei pancake con birra chiara o ambrata. Per quanto mi riguarda, opto per un 50/50 tra birra e latte. La birra aggiungerà una consistenza pastosa e un sapore sottile ai pancake.
Lista degli ingredienti per 10-12 crêpes:
- 250 g di farina
- 2 uova
- 25 cl di latte
- 25 cl di birra ambrata o lager
- 50 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
In una grande ciotola, setacciare la farina e aggiungere il sale (e lo zucchero facoltativo). Fare un pozzetto al centro della farina per inserire le uova. Mescolare delicatamente, incorporando la farina alle uova per evitare la formazione di grumi. Una volta terminato l’impasto, versare gradualmente il latte e la birra continuando a mescolare.
Una volta che l’impasto è liscio, aggiungere il burro fuso e mescolare nuovamente. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, questo permetterà alla farina di idratarsi e i vostri pancakes saranno più leggeri e più ariosi.
Accompagnateli con sciroppo d’acero, frutta fresca o panna montata per una colazione o un brunch da gourmet. Altrimenti potete sempre usare marmellata o nutella, ma il sapore potente di queste creme spalmabili farà passare in secondo piano i pancake alla birra.
Fonduta di formaggio con birra, la fonduta savoiarda rivisitata
La combinazione di formaggio fuso e birra è una vera delizia. Preparate una fonduta di formaggio classica aggiungendo birra lager o scura alla vostra miscela di formaggi, così come avreste potuto aggiungere del vino bianco.
Come promemoria, ecco i formaggi tradizionali da fonduta:
- Beaufort: il Beaufort è un formaggio a pasta pressata e cotta prodotto con latte di mucca. Apporta un sapore ricco e fruttato alla fonduta savoiarda.
- Comté: anche il Comté è un formaggio a pasta pressata, prodotto con latte vaccino. È caratterizzato da un sapore delicato e leggermente nocciolato, che lo rende una scelta eccellente per la fonduta.
- Emmental: l’Emmental è un formaggio svizzero a pasta pressata, riconoscibile per i suoi caratteristici buchi. Aggiunge alla fonduta una consistenza fondente e un sapore delicato.
Aggiungete aglio, spezie o erbe aromatiche per esaltare il sapore, se vi piace. Servite la fonduta con pezzetti di pane, verdure croccanti o salumi per un’esperienza di consumo conviviale.
Per quanto riguarda la quantità di birra, vi consiglio di versare tra mezza birra da 25cl o l’intera bottiglia a seconda della quantità di formaggio.
Torta al cioccolato e birra
Per gli amanti dei dolci, provate la torta al cioccolato e birra! Questa ricetta combina la ricchezza del cioccolato con il sapore sottile della birra scura. Utilizzate la birra scura nell’impasto della torta e preparate una glassa cremosa al cioccolato per ricoprirla. Questa torta umida e gustosa delizierà il palato degli amanti del cioccolato… e della birra!
Ingredienti:
- 25 cl di birra scura o di una buona stout
- 250 g di burro
- 400 g di zucchero
- 75 g di cacao in polvere
- 15 cl di panna pesante
- 2 uova
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 250 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere (o bicarbonato)
- ½ cucchiaino di sale
Riscaldate il forno a 180° (punto di cottura 6). Imburrate e infarinate la tortiera. In una casseruola, scaldate la birra e il burro a fuoco basso fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto. Aggiungere il cacao in polvere e lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola a parte, mescolare la panna, le uova e l’estratto di vaniglia, quindi unire il tutto alla padella. Mescolare bene.
Mescolare separatamente la farina, il lievito e il sale, quindi unire il tutto alla pentola fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che versare nella teglia e infornare per circa 45 minuti. Usate la punta di un coltello per verificare la cottura della torta al cioccolato. Non dimenticate di concedervi un regalo!
La birra è un ingrediente versatile che può aggiungere una nuova e deliziosa dimensione alle nostre ricette di cucina. Che la si usi per marinare la carne, insaporire i pancake, mescolarsi al formaggio fuso o aggiungere profondità a un dessert, la birra offre una varietà di possibilità culinarie.
Come avrete notato, queste ricette sono spesso reinterpretazioni di ricette esistenti. Tuttavia, la birra conferisce una profondità di sapore a piatti salati o dolci che è davvero piacevole. Quindi, date sfogo alla vostra creatività e regalatevi queste gustose ricette a base di birra o inventatene di vostre!
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